Aslen Yozgatlı olan Ensar Emre Aksoy, ilk ve ortaöğrenimini Ankara’da tamamladı. 2015 yılında Bülent Ecevit Üniversitesi Uluslararası Ticaret ve İşletmecilik Lisans ve Adalet Ön lisans bölümlerini bitirdi. 2019 yılında Gazi Üniversitesi Uluslararası İşletme Ana Bilim Dalında Yüksek Lisansını tamamlayarak ‘‘İhracatçı Firmaların Küresel Pazarlarda Uyguladığı Markalama Stratejileri’’ konusunda tez yazdı. Stratejik Marka Yönetimi alanında eğitim aldı. Başkent Üniversitesi Hukuk Fakültesinde lisans eğitimini tamamladı.

Bireysel müvekkillerin özellikle kusur sorumluluğundan doğan zararlarının tazmini adına çalışmalar yürüten Aksoy, aynı zamanda kurumsal müvekkillerin alacak, all-risk, inşaat, sağlık ve mesleki sorumluluk sigortaları gibi sigorta sözleşmelerinden doğan uyuşmazlıklarında avukatlık yahut tahkimde taraf vekilliği vazifelerini üstlenmiştir.

Uzun yıllar farklı kurumlarda idareci olarak çalışmakta olan Aksoy, avukatlık ve yöneticilik kariyerini devam ettirmek adına Protokol Hukuk & Danışmanlık kadrosuna katıldı. Orta seviye İngilizce bilen Aksoy, evlidir.